脱兎（だっと）裏脱兎　別囲いⅡ　純米吟醸無濾過生　720ｍｌ【羽田酒造・日本酒】

脱兎（だっと）裏脱兎　別囲いⅡ　純米吟醸無濾過生　720ｍｌ【羽田酒造・数量限定】

商品説明

【番外編】脱兎の新たなチャレンジ第2弾！

羽田酒造(有)は、京都中心部より北西へ車で約1時間の森林に囲まれた山間部に蔵を構えています。

創業は明治26年、小さな蔵元で生産石数は600石ほど。
蔵を代表する銘柄は「初日の出」です。

本当に自然豊かなところで、桂川上流域の清らかな水にも恵まれ初夏には蛍の姿も。
冬場には-10度にもなるほど極寒ですが、酒造りには大変適した気候です。

原料の酒米にもこだわりがあり、蔵の敷地内では「祝」という品種のお米を蔵人自ら栽培し酒造りに使用しています。

仕込み水にはもちろん桂川の伏流水（中硬水）を使用。
手洗い洗米・木桶仕込みなど、昔から守り続けた製法でお酒を仕込む、正に手造りの蔵元です。

この「脱兎」は羽田酒造が製造する販売店限定のニューブランドです。

「脱兎（だっと）裏脱兎　別囲いⅡ　純米吟醸無濾過生」は、前回の裏脱兎が大変好評だった為に、取扱店の強い要望により出荷となった数量限定酒です。

酒米には酒造好適米の五百万石、酵母は1801と9号を使用し、無濾過生原酒のまま瓶詰めし冷蔵庫で貯蔵しました。

五百万石らしい素直な旨みを最大限に出しながら独特のアクセントも感じます。
そのフレッシュでストレートな味わいは、前作に勝るとも劣らない仕上がりです。

※別囲いは「番外編・裏脱兎」と名付けています。

今回は720mlのみ限定800本出荷！

酒名「脱兎」の意味は、有名な孫子の兵法の中に出てくる言葉「始めは処女の如く後は脱兎の如し」からヒントを得たらしく、始めは慎み深く後は脱兎のように素早く攻める。

つまり静かに真面目に一歩一歩酒造りを行い、時節をみて必要な時には素早く動くという意味です。

製造者（生産地）	日本酒度	酸度
羽田酒造（京都府京都市）	+4	1.5
原料米	精米歩合	使用酵母
五百万石	55％	1801・９号