天明　MITSUGO「金」山廃純米80　生酒　720ｍｌ【曙酒造・日本酒】

天明　MITSUGO「金」山廃純米80　生酒　720ｍｌ【曙酒造・日本酒】

商品説明

広島県産の雄町を使用し精米率80％、９号酵母で仕込みました！

「天明」「一生青春」を醸す曙酒造は、明治37年に会津坂下町で大黒屋酒造店として創業し現在に至ります。
先代の４代目蔵元である鈴木明美さんの後、5代目である鈴木孝市氏が杜氏兼社長として酒造りを行っています。

鈴木孝市氏の酒米に対する情熱は凄く、精米に至っては1％づつ削り、糠を舐め成分を確認したという程です。
酒米の栽培はもとより、その後の保管方法、精米後の米の形にまでこだわっています。

天明MITSUGOシリーズは、広島県産の雄町を使用し、速醸や生もと、山廃といった様々な製法で仕込まれています。
あえて低精米（80～89％）で仕込まれるのは、エコロジーの観点・一生懸命に作ってくれた農家さんへの思いを大切にしているからです。

低精米だからといって雑味が多いわけではなく、低精米を全く感じさせない酒質に仕上げています。

この「天明　MITSUGO「金」山廃純米80　生酒」は、広島県産の雄町を使用し精米率80％、９号酵母で仕込みました。

新酒らしいまだ硬さの残る青バナナ、幸水梨、白ブドウ。
反面とろりとしたマンゴーのような香りも感じます。

開栓直後は、キリッとした酸味を感じ、非常にミネラリーですが、時間が経つにつれ口当たりまろやかに変化していきます。
まだ全体的には硬めですので、冷やしてキリッと楽しんでいただくこともできますし、生酒ですが燗も非常に美味しいです。

温めるとお米本来の香ばしい香りが広がり、心落ち着く味わいに変化します。

天明　MITSUGO「金」山廃純米80　生酒　1800ｍｌもございます

製造者（生産地）	日本酒度	酸度
曙酒造（福島県河沼郡）	+2.6	1.77
原料米	精米歩合	使用酵母
雄町（広島県産）	80%	協会9号酵母