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雄東正宗
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(聖酒造)
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【店長】高柳光弘

当店は埼玉県の蔵造りの街、小江戸川越市にございます日本酒と本格焼酎の専門店です! 当店で取り扱います銘柄は、店長自ら舌で確かめ、本当に美味しいと思えるお酒を厳選してご案内しております!特に作(ざく)・姿・三百年の掟やぶり・雄東正宗などがオススメです! また、遠方のお客様には通信販売も行っており、丁寧・迅速な発送を心掛けております!皆様、川越にお越しのさいは是非ご来店ください!

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脱兎(だっと)裏脱兎 別囲い無濾過生原酒 720ml【羽田酒造・数量限定】

脱兎(だっと)裏脱兎 別囲い無濾過生原酒 720ml【羽田酒造・数量限定】
脱兎(だっと)裏脱兎 別囲い無濾過生原酒

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蔵人が未知の味と香りを求め試験醸造したお酒!

【番外編】脱兎の新たなチャレンジ!

羽田酒造(有)は、京都中心部より北西へ車で約1時間の森林に囲まれた山間部に蔵を構えています!

創業は明治26年、小さな蔵元で生産石数は600石ほど!
蔵を代表する銘柄は「初日の出」です!

本当に自然豊かなところで、桂川上流域の清らかな水にも恵まれ初夏には蛍の姿も!
冬場には-10度にもなるほど極寒ですが、酒造りには大変適した気候です!

原料の酒米にもこだわりがあり、蔵の敷地内では「祝」という品種のお米を蔵人自ら栽培し酒造りに使用しています!

仕込み水にはもちろん桂川の伏流水(中硬水)を使用!
手洗い洗米・木桶仕込みなど、昔から守り続けた製法でお酒を仕込む、正に手造りの蔵元です!

この「脱兎」は羽田酒造が製造する販売店限定のニューブランドです!

【蔵元のコメント】

「脱兎(だっと)裏脱兎 別囲い無濾過生原酒」は、蔵人が未知の味と香りを求め試験醸造したお酒です!

3月中旬に上槽、 無濾過生原酒のまま瓶詰め冷蔵庫で貯蔵しました!

口に含むと酢酸イソアミル系のバナナのような香りが広がり、その味わいは原酒にもかかわらず、さわやかな酸味でテーリングを軽くしています!

試飲した蔵人は、今までに味わったことのない酸味と香りのバランスが、 お客様にどのように感じて頂けるか評価して頂きたいと考え商品化が決まりました!

羽田酒造はこの試験醸造を基礎としてさらなる進化を求めていきます!

※別囲いは「番外編・裏脱兎」です!

原料は国産米・米麹!
成分表に非公開が多いのは、先入観を持たずに味わって頂きたいという思いからです!

720mlのみ限定600本出荷!

酒名「脱兎」の意味は、有名な孫子の兵法の中に出てくる言葉「始めは処女の如く後は脱兎の如し」からヒントを得たらしく、始めは慎み深く後は脱兎のように素早く攻める!

つまり静かに真面目に一歩一歩酒造りを行い、時節をみて必要な時には素早く動くという意味です!

製造者(生産地)日本酒度酸度
羽田酒造(京都府京都市)非公開非公開
原料米精米歩合使用酵母
国産米50%

■成分表の数値は製造時期により多少異なる場合がございます

脱兎(だっと)裏脱兎 別囲い無濾過生原酒

脱兎(だっと)裏脱兎 別囲い無濾過生原酒 720ml【数量限定酒】
販売価格 2,160円(税込)
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