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【店長】高柳光弘

当店は埼玉県の蔵造りの街、小江戸川越市にございます日本酒と本格焼酎の専門店です! 当店で取り扱います銘柄は、店長自ら舌で確かめ、本当に美味しいと思えるお酒を厳選してご案内しております!特に作(ざく)・姿・三百年の掟やぶり・聖などがオススメです! また、遠方のお客様には通信販売も行っており、丁寧・迅速な発送を心掛けております!皆様、川越にお越しのさいは是非ご来店ください!

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脱兎(だっと)裏脱兎 純米大吟醸 別囲い無濾過生原酒 1800ml【羽田酒造・数量限定】

脱兎(だっと)裏脱兎 純米大吟醸 別囲い無濾過生原酒 1800ml【羽田酒造・数量限定】
脱兎(だっと)裏脱兎 別囲い無濾過生原酒

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蔵人が未知の味と香りを求め試験醸造したお酒!

【番外編】脱兎の新たなチャレンジ!

羽田酒造(有)は、京都中心部より北西へ車で約1時間の森林に囲まれた山間部に蔵を構えています!

創業は明治26年、小さな蔵元で生産石数は600石ほど!
蔵を代表する銘柄は「初日の出」です!

本当に自然豊かなところで、桂川上流域の清らかな水にも恵まれ初夏には蛍の姿も!
冬場には-10度にもなるほど極寒ですが、酒造りには大変適した気候です!

原料の酒米にもこだわりがあり、蔵の敷地内では「祝」という品種のお米を蔵人自ら栽培し酒造りに使用しています!

仕込み水にはもちろん桂川の伏流水(中硬水)を使用!
手洗い洗米・木桶仕込みなど、昔から守り続けた製法でお酒を仕込む、正に手造りの蔵元です!

この「脱兎」は羽田酒造が製造する販売店限定のニューブランドです!

「脱兎(だっと)裏脱兎 別囲い無濾過生原酒」は、蔵人が未知の味と香りを求め試験醸造したお酒です!
3月中旬に上槽、 無濾過生原酒のまま瓶詰め冷蔵庫で貯蔵しました!

口に含むと原酒にもかかわらず、さわやかな酸味でテーリングを軽くしています!

原料は国産米・米麹!
成分表に非公開が多いのは、先入観を持たずに味わって頂きたいという思いからです!

【試飲時の感想】
初春を感じる爽やかな草原の香り、少し乳酸の香りも感じます。
品の良い果実感とフレッシュな酸が融合した、やや辛口のお酒です。

酒名「脱兎」の意味は、有名な孫子の兵法の中に出てくる言葉「始めは処女の如く後は脱兎の如し」からヒントを得たらしく、始めは慎み深く後は脱兎のように素早く攻める!

つまり静かに真面目に一歩一歩酒造りを行い、時節をみて必要な時には素早く動くという意味です!

脱兎(だっと)裏脱兎 純米大吟醸 別囲い無濾過生原酒 720mlもございます!

製造者(生産地)日本酒度酸度
羽田酒造(京都府京都市)非公開非公開
原料米精米歩合使用酵母
国産米50%

■成分表の数値は製造時期により多少異なる場合がございます

脱兎(だっと)裏脱兎 別囲い無濾過生原酒

脱兎(だっと)裏脱兎 純米大吟醸 別囲い無濾過生原酒 1800ml【数量限定酒】
在庫状況 ご好評より売り切れました!次回入荷日は未定です!



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