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【店長】高柳光弘

当店は埼玉県の蔵造りの街、小江戸川越市にございます日本酒と本格焼酎の専門店です! 当店で取り扱います銘柄は、店長自ら舌で確かめ、本当に美味しいと思えるお酒を厳選してご案内しております!特に作(ざく)・姿・三百年の掟やぶり・聖などがオススメです! また、遠方のお客様には通信販売も行っており、丁寧・迅速な発送を心掛けております!皆様、川越にお越しのさいは是非ご来店ください!

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脱兎(だっと)純米吟醸 TRIAL BREWING Vintage 2022 720ml【羽田酒造・日本酒】

脱兎(だっと)純米吟醸 TRIAL BREWING Vintage 2022 720ml【羽田酒造・日本酒】
脱兎(だっと)純米吟醸 TRIAL BREWING

お奨め商品

シリアルナンバー入りの試験醸造酒!

羽田酒造(有)は、京都中心部より北西へ車で約1時間の森林に囲まれた山間部に蔵を構えています。

創業は明治26年、小さな蔵元で生産石数は600石ほど。
蔵を代表する銘柄は「初日の出」です。

本当に自然豊かなところで、桂川上流域の清らかな水にも恵まれ初夏には蛍の姿も。
冬場には-10度にもなるほど極寒ですが、酒造りには大変適した気候です。

原料の酒米にもこだわりがあり、蔵の敷地内では「祝」という品種のお米を蔵人自ら栽培し酒造りに使用しています。

仕込み水にはもちろん桂川の伏流水(中硬水)を使用。
手洗い洗米・木桶仕込みなど、昔から守り続けた製法でお酒を仕込む、正に手造りの蔵元です。

この「脱兎」は羽田酒造が製造する販売店限定のニューブランドです。

「脱兎(だっと)純米吟醸 TRIAL BREWING Vintage 2022」は、京都府限定の酒米「京の輝き」を使用した数量限定酒です。

【蔵元説明】
2022年度は京都市産業技術研究所が新たに作った酵母『京の珀』で仕込みました。

原料米は京都産「京の輝き」です。
特徴は旨味成分の一つであるコハク酸という有機成分を多く作ることです。

上槽時は香りも味も穏やかで、奇麗でふくよかでした。
直近の利き酒でも熟成が順調であることが確認できました。
酵母の特徴が感じられると思います。

常温からぬる燗がお薦めです。
しっかりした和食や冬の鍋にも合います。

シリアルナンバー入りです!

燗酒

【試飲時の感想】
薄っすらミルクのような香りと酸も感じます。
口あたりは、輪郭をはっきりと主張。
艶やかな旨みの中に、ほんのりと優しい甘みを感じます。
冷酒・常温・燗酒とオールラウンダー!
おすすめ度は★★★星3つです!

アルコール度数:15度

酒名「脱兎」の意味は、有名な孫子の兵法の中に出てくる言葉「始めは処女の如く後は脱兎の如し」からヒントを得たらしく、始めは慎み深く後は脱兎のように素早く攻める。

つまり静かに真面目に一歩一歩酒造りを行い、時節をみて必要な時には素早く動くという意味です。

製造者(生産地)日本酒度酸度
羽田酒造(京都府京都市)非公開非公開
原料米精米歩合使用酵母
京の輝き(京都府産)60%京の珀

■成分表の数値は製造時期により多少異なる場合がございます

脱兎(だっと)純米吟醸 TRIAL BREWING

脱兎(だっと)純米吟醸 TRIAL BREWING Vintage 2022 720ml
販売価格 1,650円(税込)
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