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【店長】高柳光弘

当店は埼玉県の蔵造りの街、小江戸川越市にございます日本酒と本格焼酎の専門店です! 当店で取り扱います銘柄は、店長自ら舌で確かめ、本当に美味しいと思えるお酒を厳選してご案内しております!特に作(ざく)・姿・三百年の掟やぶり・聖などがオススメです! また、遠方のお客様には通信販売も行っており、丁寧・迅速な発送を心掛けております!皆様、川越にお越しのさいは是非ご来店ください!

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十六代九郎右衛門 △(さんかく)山廃純米1年熟成 720ml【湯川酒造店・日本酒】

十六代九郎右衛門 △(さんかく)山廃純米1年熟成 720ml【湯川酒造店・日本酒】
十六代九郎右衛門 △(さんかく)山廃純米1年熟成

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金紋錦を使用した山廃純米酒を1年間蔵内で常温熟成!

「十六代九郎右衛門」「木曽路」を醸す湯川酒造店は、慶安3年(1650年)に創業した歴史ある造り酒屋です。
木曽谷の奥深く、薮原宿の片隅に湯川酒造店はあり、標高は何と936M!

蔵のキャッチコピーも「日本で最も星に近い酒蔵」となっており、酒造期中の12月〜2月頃には-18℃まで気温が下がるそうです。
ここまで気温が低いと酒造りにおいてはモロミを暖めなければいけないという大変な状況です。

標高の高さから酒米作りに適さず、この不利な地で370年近くも酒造りを続けていく事は容易ではありません。
しかしながら、湯川酒造店では長年に渡り受け継がれた寒さに強い酒造技術で、たくましくも優しさあふれる日本酒を醸し続けています。

この「十六代九郎右衛門 △(さんかく)山廃純米1年熟成」は、金紋錦を使用した山廃純米酒を1年間蔵内で常温熟成させました。

香りはバナナ系の香りですが、非常に穏やかです。
飲んだ瞬間感じる良質な酸味(ややガス感)、旨味とのバランスが良く、どこまでも飲み続けることができます。

【山廃仕込みとは】

酒母において酵母を雑菌から守り、働きを助けるために乳酸菌が造り出す乳酸が必要となります。
速醸系酒母のように醸造用乳酸を使用せず、自然の乳酸菌を増殖させてできた乳酸を使用し醸された酒母。

期間は長くかかりますが深みのある味に仕上がります。
生もとの酒母を造る上で行われる、米をすりつぶす作業を「山卸し」といい、それを行わず廃止したのが「山廃」と呼ばれます。

アルコール度数:16度

製造者(生産地)日本酒度酸度
湯川酒造店(長野県木曽郡)+102.5
原料米精米歩合使用酵母
金紋錦80%

■成分表の数値は製造時期により多少異なる場合がございます

十六代九郎右衛門 △(さんかく)山廃純米1年熟成

十六代九郎右衛門 △(さんかく)山廃純米1年熟成 720ml
販売価格 1,800円(税込)
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